Bánh tráng, bánh canh - Đặc sản Tây Ninh

Bánh canh Trảng Bàng – đặc sản Tây Ninh

(Sưu tầm)

Bánh canh Trảng Bàng - đặc sản truyền thống Tây Ninh do một người con của dòng họ nhà Bùi khai sinh, vừa mở chi nhánh đầu tiên ở Sài Gòn:  Bây giờBánh canh Trảng Bàng trở thành món đặc sản trong các nhà hàng ở Tây Ninh, mang đến nhiều ấn tượng… lạ cho quý khách lần đầu thưởng thức ẩm thực tại đây Tây Ninh .

Bánh canh Trảng Bàng

Đi dọc theo các con đường trên đất Tây Ninh, những nhà hàng bánh canh Trảng Bàng mọc lên khắp nơi ở Tây Ninh, cách trình bày món ăn ở mỗi nhà hàng cũng rất khác nhau như món bánh tráng phơi sương cuốn thịt luộc và cả món bánh canh, lúc mới dọn ra, chủ quán chỉ bưng lên độc 1 món nước chấm là nước mắm chua ngọt pha bằng giấm – giống như thuở sơ khai của món ăn này. Khi khách có yêu cầu, người ta mới bổ sung thêm những loại nước chấm biến tấu. Nhiều khách hàng sành ăn rất thích, vì theo họ thì cái hồn quê của món bánh canh Trảng Bàng chính là ở điểm này!

Đặc biệt, menu của những nhà hàng tại Tây Ninh chỉ “tập trung” vào 2 món chính là bánh tráng phơi sương và bánh canh trảng bàng. Để đáp ứng nhu cầu đa dạng của quý khách, nhiều nhà hàng còn có thêm vài món như gỏi cuốn, bì cuốn… cũng mang đậm hồn quê Tây Ninh.

Những khách hàng lần đầu đến đây thường tò mò với món bánh canh khô - một món khá “độc” của nhà hàng và chưa xuất hiện ở các quán khác. Được chế biến theo công thức gia truyền, hương vị đậm đà, dân dã nên món này đặc biệt quyến rũ quý khách.

Bánh tráng phơi sương cuốn thịt luộc

Bánh canh Trảng Bàng Tây Ninh được làm bằng chủ yếu là bột  gạo, nên ăn không dai như các quán tại Sài Gòn. Song, nhiều khách khi trò chuyện thì lại bảo thích vì hương vị rất tuyệt vời và mang đậm hương vị của Tây Ninh.

Điều dễ nhận thấy ở làng nghề Trảng Bàng là các lò làm bánh hoạt động rất nhịp nhàng, ăn khớp với các tiệm ăn. Bột bánh canh được giao tới tiệm ăn rất đúng giờ, đúng buổi, không quá sớm và cũng không quá trễ, để tránh sợi bánh bị chua, mất đi hương vị độc đáo.

Các loại rau rừng, rau sông và rau nhà đặc trưng của món bánh canh và bánh tráng phơi sương Trảng Bàng được chở thẳng từ “đất gốc” xuống.

Có thể kể “sơ sơ” như là: lá cách, lá cóc, săng dẻ,… 

Đa số nhà hàng ở Tây Ninh có khuôn viên rộng rãi, thoáng mát; không gian khá lịch sự, được bày trí với hình ảnh những khóm rau xanh mát mắt. Lần đầu ghé, thoạt nhìn bên ngoài hơi ái ngại vì thấy sang trọng; cứ tưởng giá đắt, không ngờ lại rất “dễ chịu”.

Không chỉ phục vụ thực khách yêu mến hương vị bánh canh Trảng Bàng và món bánh tráng phơi sương cuốn thịt luộc với hương vị chính gốc đích thực của Tây Ninh , nhiều nhà hàng còn có một “góc hàng rong” khá lạ mắt với các món đặc sản của Tây Ninh như các loại muối xả, muối tôm, bánh tráng, dưa kiệu… để thực khách có thể mua làm quà biếu hay dùng tại nhà.

Sưu tầm